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氫氧化鈉在食品行業中作用

  氫氧化鈉是食品中有效的酸值調節劑。在食品的生產過程當中,經常會有一些過程需要降低或提高pH值。

  它主要用于食品加工、皮蛋生產、海鮮浸泡、制藥工業和調味品生產食品加工業。在食品工業當中,它主要用作酸度調節劑,也可用于清潔酒瓶和糧油容器。

  氫氧化鈉的強腐蝕性主要來源于其它的強堿性。無論你用多少,食物的pH值通常是中和前后。氧化鈉變成鉀離子和水并被“去除”。即使是一些pH值高的食品(如松花蛋),pH值也不會超過10,有些食品不是堿性的,殘留的溶液不會危害身心健康。

  在用酵母制作面團的過程當中,微生物會產生酸性的物質,往往會導致面團酸化,嚴重影響面團的口感。這時,加入適量的食用堿可以與面團中的酸性物質合成,制成美味的面食。

  食用堿可以去除農藥中的有機酸或硫化物。清洗蔬菜時,加入少量食用堿可以中和蔬菜中的農藥殘留,既可以保障蔬菜原有的營養,又可以消除農藥對蔬菜的污染。

  作為食品加工助劑,那么食品添加劑應符合相關要求。

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